Σαλάτα με πρασινάδες, ψητά αχλάδια, ρόδι και καρύδια

1. Για τη σαλάτα με πρασινάδες, ψητά αχλάδια, ρόδι και καρύδια ξεκινάμε και σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι, 45 ml από το ξίδι και 15 ml από το λάδι.
2. Προσθέτουμε τα αχλάδια και τα κρεμμυδάκια, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ρηχό ταψί.
3. Ψήνουμε τα υλικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
4. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο.
5. Ρίχνουμε τα 40 ml ζεστό νερό στο ταψί και το ξύνουμε με ξύλινη σπάτουλα για να διαλυθούν τα καμένα υπολείμματα.
6. Σε ένα μπολ βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το υπόλοιπο ξίδι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε ελάχιστα, γιατί δεν θέλουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά, αλλά να παραμείνει το καθένα διακριτό.
7. Προσθέτουμε το υγρό του ταψιού και ανακατεύουμε απαλά.
8. Σε δυο μεγάλες πιατέλες μοιράζουμε τα σικορέ, τις σκαρόλες (ή τα μαρούλια φριζέ ή τα αντίδια), τα χόρτα, τη σάλτσα που ετοιμάσαμε, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
9. Σκορπίζουμε από πάνω τα καρύδια και τα ρόδια και γύρω γύρω το μείγμα αχλαδιών-κρεμμυδιών.
10. Σερβίρουμε αμέσως.

gastronomos.gr